Preparación de Crema de Mariscos

mmmmm se ve delicioso!

Ingredientes:

½ k de cangrejos.
150 g de gambas.
150 g de cebollas.
150 g de puerros.
200 g de tomates.
150 g de zanahorias.
4 dientes de ajos.
3 hojas de laurel.
Estragón.
100 g de harina.
¼ l de vino blanco.
1 copa de coñac.
Nata líquida.
2 puerros para adornar.
Tomillo.
Fumet de pescado.

Modo de Preparación

Hacemos el fumet de pescado y lo colamos. En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos todo ello sazonado con el tomillo, estragón y laurel, cuando estén en su punto añadimos la harina, el coñac y el vino blanco. Dejamos hervir 5 minutos y después añadimos el tomate, el fumet de pescado, los cangrejos y las gambas con cáscara ( todo bien lavado ), dejamos cocer durante unos 30 minutos.rnAl cabo de este tiempo lo retiramos y trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador, volvemos a ponerlo en el fuego y agregamos la nata líquida hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y pimienta.rnCortamos el puerro que tenemos para adornar en rodajitas y las freímos con un poquito de mantequilla y las ponemos por encima de la crema en la sopera o bien en una taza de consomé.

Por: Ángela Machado (Estudiante Colegio La Milagrosa)

Como preparar albóndiga con champiñones

Ingredientes:
2 libras de carne de res molida
2 libras de carne de cerdo molida
2 huevos
2 cebollas medianas
5 dientes de ajo
1/2 libra de champiñones frescos pan rallado
1/4 de queso parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta al gusto
Dos libras de tomates pelados
albahaca fresca o seca

Preparación:

Mezcle las dos carnes, reservando aparte una media libra aproximadamente.
Agregue 1 cebolla 4 dientes de ajo y la mitad de los champiñones todo finamente picado, mezcle muy bien, agregue los huevos, el queso, nuezmoscada, sal y pimienta y amase muy bien, haga bolitas del tamaño de una nuez, páselas por el pan rallado y resérvelas.
Coloque un caldero en el fuego y un chorrito de aceite en el que va a sofreír la cebolla restante, el ajo picado, la media libra de carne que ha reservado y la otra mitad de champiñones, remueva muy bien, agregue los tomates licuados, remueva muy bien y coloque las albóndigas y la albahaca.
Baje al fuego mínimo, tape y deje cocinar por media hora.

Por: Merlinda Cantillo (Ama de casa)